Pasar la cuarentena y qué hacer con tanto tiempo libre nos da para que podamos experimentar con nuestro paladar, así que muchos a pesar de los memes y las malas compras, aun se dejan seducir por la alta cocina.

Si eres uno de estos, Pullmantur Cruceros nos acerca a Pullmantur Gastrolab, su plataforma de innovación gastronómica, liderada por el chef Jordi Cruz, para disfrutar en la cocina mientras mejoramos nuestras habilidades y la exigencia de nuestro paladar.

¿Quién dijo que la alta cocina no se puede practicar en casa?  ¡Ahora es posible y muy sencillo! Pullmantur Cruceros ha desvelado algunas de las recetas con más sabor de Pullmantur Gastrolab, su plataforma de innovación gastronómica liderada por el chef con tres Estrellas Michelín, Jordi Cruz. En ella, se suma el esfuerzo, el talento y la pasión de todos los chefs de la compañía y de una serie de chefs invitados – los mejores del momento en cada una de las disciplinas culinarias-, por lo que el éxito de estos platos está asegurado.

Si algo positivo nos han dado las últimas semanas ha sido conectar y descubrir nuestro lado más creativo en la cocina. Recetas tradicionales, platos de vanguardia o postres que antes parecían imposibles por falta de tiempo, ahora se han convertido en un divertido pasatiempo. Pullmantur Cruceros se ha sumado al #quedateencasa acercando a los hogares colombianos algunos de sus platos más solicitados a bordo; y recuerda que #elmarsiempreespera.

Un guiso de garbanzos con salsa exóticasalmón marinado con ensalada fresca; y merluza con conchas en salsa de espárragos blancos y aceite de jamón harán que sigamos mejorando nuestra habilidad en la cocina y elevando la exigencia de nuestro paladar.

Para ponérnoslo fácil, Pullmantur Gastrolab ha traducido estos platos en recetas paso a paso y los ha plasmado en videos de menos de dos minutos (disponibles ya en Youtube).

Guiso exótico de garbanzos

Uniendo tradición y vanguardia.

¿Qué necesito?

  • 400 g carne vegetal
  • 160 g espinacas
  • 600 g garbanzo cocido
  • 220 g miso blanco
  • 28 g uvas pasas
  • 60 g piñones
  • 400 ml caldo verduras (para el guiso)
  • 4 u Parte Blanca de Puerro (cebolla larga)
  • 500 g caldo verduras (para la salsa exótica)
  • 120 ml leche de coco
  • 160 g papa cocida

Salmón marinado con ensalada fresca

2×1: comer rico y emplatar como un chef  

¿Qué necesito?

  • 200 g pasta de miso
  • 100 g azúcar
  • 60 ml vinagre de arroz
  • 80 ml salsa de soya
  • 80 ml sake
  • 400 g salmón
  • 80 g yogur griego
  • 20 ml aceite de oliva extra virgen
  • 1,6 g curry en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 20g alfalfa
  • 15 g dados de piña
  • 1 pepino
  • 50 g Gajos de naranja
  • 50 g Hinojo
  • Perifollo
  • Aceite de oliva extra virgen

Merluza y conchas en salsa de espárragos blancos y aceite de jamón

Lo mejor del mar y la tierra firme en un plato

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¿Qué necesito?

  • 130 g por porción de filete de merluza, con piel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 24 conchas con cáscara por porción
  • 400 g de espárragos blancos frescos
  • 50 g de papa cocida pelada
  • Aceite de oliva
  • 80 g de jamón serrano
  • 20 dl de aceite de oliva extra virgen
  • 100 g de grasa de cerdo

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